Ingredienti (per 4 persone)
250 g lenticchie
1 cipolla
olive
2 carote
2 coste di sedano
2 spicchi d'aglio
2 foglie d'alloro
1 cucchiaino di semi di cumino
1 pizzico di fiocchi di peperoncino
400 g polpa di pomodoro
1 ½ litri di brodo vegetale (o acqua e dado vegetale)
sale e pepe
timo
1 cucchiaino d'aceto di vino bianco o di succo di limone
Per servire:
fette di pane tostato
Preparazione
Risciacquate bene le lenticchie e scolate.
Fate saltare fino a 5 minuti la cipolla tagliata a pezzi grossi, le carote e il sedano a fettine.
Aggiungete in una pentola le verdure saltate, aglio a fettine, alloro, peperoncino e cumino.
Mescolate e aggiungete lenticchie, pomodoro e brodo vegetale (oppure acqua e dado).
Coprite e lasciate a fuoco medio-basso per 45 minuti.
Aggiungete il sale alla fine (non prima, per non far indurire le lenticchie) assieme a pepe, timo e aceto o limone.
Servite con fette di pane tostato.
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