Ecco un metodo semplice, veloce e autenticamente mediorientale di aggiungere i ceci a un piatto di cereali, tratto dalle ricette del dr. John e Mary MacDougall.
Ingredienti
• Brodo vegetale
• 1 cipolla tritata fine
• 1 pomodoro largo e maturo a pezzetti
• 1 lattina di ceci scolati e risciacquati
• 1 cucchiaio di cumino in polvere
• 1 cucchiaino di succo di limone e 1 pizzico di paprica (oppure 1 cucchiaio di sumac)
• Pepe e sale a gusto
Preparazione
Far saltare la cipolla in padella con un poco (meno di 100 ml) di brodo vegetale o d'acqua. Quando la cipolla è traslucida e la maggior parte del liquido è evaporata, aggiungere il pomodoro e saltare per 2 minuti, mescolando frequentemente. Aggiungere i ceci e le spezie, mescolando fino a far scaldare bene i ceci. Servite come accompagnamento al riso integrale o al cuscus.
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